Cocina conmigo a fuego lento unas deliciosas alitas de pollo

Una experiencia realmente deliciosa dedicada a mis amigos Slow Cookers 

La cocina a fuego lento no es algo nuevo si no un método de cocción muy antiguo que permite resaltar los sabores y obtener una carne mucho más blanda. Mi receta favorita de Alitas de Pollo para #CrockPotting la aprendí en "Cooking with Phillys" mientras buscaba opciones para cocinar una olla #CrockPot.  Esta receta tiene una #BBQ "casera" y de una vez les diré que sustituir esta mezcla por la BBQ que compramos en el supermercado alterará su sabor y el resultado no será tan grandioso. Anímense porque esto será fácil.

Alitas de pollo a fuego lento
Receta para 4 porciones

Preparación

• Lo primero que haremos es adobar las alitas con sal y pimienta al gusto y las llevaremos al horno en una bandeja para que se doren por 10 minutos cada lado. Este paso es crucial para sellar el sabor así que no se lo salten. 

• Mientras tanto mezclaremos en un bowl 1 1/4 Tz de miel, 2 cucharadas de aceite de canola, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1/2 taza de ketchup y 3 dientes de ajos picados bien pequeños. Mezclemos bien hasta obtener la salsa BBQ. 

• Al sacar las alitas de pollo del horno, las llevamos a la crock-pot (una olla de cocción lenta) y las bañaremos con la salsa BBQ. Taparemos y encendemos la olla en low por 5 horas. Una vez que estén listas las llevaremos al honor para ponerla al broil por 5 minutos antes de servirlas. Este bronceado final será poderoso y les dará un toque explosivo.

Cotufas de Pollo by @soymarymonza

Esta receta siempre causa sensación con los niños y no tan chicos. Así que quise compartirla con ustedes porque supera muchas versiones que he probado en el pasado. Estás simpáticas cotufas de pollo son una receta de mi amiga @soymarymonza y cocinera ocasional de la @rutagastronomik que son una crunchy locura. Aunque los ingredientes están en la foto los voy a repetir y luego continuaré con el paso a paso de su preparación. Una de sus recomendaciones es prestar atención a la sal ya que tenemos aquí varios ingredientes salados como la salsa inglesa, adobo, sal y las papitas fritas. 

Porción para 4 personas

INGREDIENTES: 

• 1 pechuga de pollo entera
• 2 bolsas grandes de papas Punch de Munchy o Ruffles (naturales)
• 100 gr de harina de trigo
• 4 dientes ajos machados
• 100 ml de cerveza
• 1 huevo
• 1cdta de salsa inglesa
• 1/2 cdta de bicarbonato 
• 1/2 cdta de adobo
• Pimienta y sal al gusto.

PREPARACIÓN DEL POLLO:

1. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. 

2. Adobar los cuadritos con 4 dientes de ajos machacados, 1 cucharada de salsa inglesa y una pizca de adobo. 

3. Sancochar el pollo en un wok o sartén con poca agua (solo para que llegue a la mitad pero que no lo cubra) y cocinar por 20 minutos. 

4. Sacar y escurrir el pollo sobre un colador o papel absorbente con cuidado para que no se desmorone por su pequeño tamaño.

5. Dejar reposar hasta que esté frío antes de empanizar. 

PREPARACIÓN DE LA MEZCLA PARA EMPANIZAR:

1. En un bol se mezclan los siguientes ingredientes en el mismo orden: 1 huevo batido, 100 ml de cerveza, 100gr de harina de trigo,  1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de adobo, sal y pimienta al gusto. 

2. En un plato aparte se colocan los 2 paquetes grandes de papas fritas marca Punch naturales o el sustituto previamente trituradas. 

Para empanizar y freír, se sumergen los trozos de pollo previamente sancochados y fríos en la mezcla del bol y luego se pasan con cuidado uno a uno sobre las papas trituradas. Luego se fríen en un sartén con aceite hirviendo hasta que estén dorados.

BOOM 💣A COMER

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@rutagastronomik

¿Si me quiere? ¿No me quiere? Descifra el enigma con un Cóctel de Margaritas y dile "AdiósParaSiempre" a la flor.

Para quienes creen en la suerte y en el arte predictivo de las margaritas para saber... ¿Si me quiere? o ¿No me quiere? Les invito a descifrar el enigma pero no con una flor sino más bien con un Cóctel de Margaritas. A mi forma de ver, es más reconfortante que un tallo deshojado, muy especialmente si el resultado es un... ¡No me quiere! En lo personal pienso que ¡Si me quiere!!! ¡quiero celebrarlo! Y si ¡No me quiere! esa verdad amerita un trago o ¿no? 

Entonces, a beber margaritas!!!! 

Por suerte, estuve en Orlando la pasada Navidad donde me encontré con un gran amigo, a quien tenía muchos años sin ver (más o menos 20 años), así que se imaginan que tuvimos sobradas razones para celebrar. El punto al que quiero llegar, es que mi amigo Henry, prepara unas deliciosas Margaritas y admito que de las mejores que he probado. Le rogué (no mucho) para que me diera su receta y aquí la comparto con el mayor placer. 

No se con cuantas rondas he practicado con su receta pero si les puedo contar que final de cada ronda, las caras de mis invitados me dice... ¡Si me quieren!  

Me despido con la anhelada receta de margaritas de Henry Ballesteros:  

1 1/2 tz de cerveza (12 oz), 3/4 tz de concentrado de limón (6 oz), 3/4 tz de tequila (yo prefiero Jose Cuervo Gold y suficiente hielo hasta cubrir la licuadora.

La etiqueta pide servirla en "copas para margaritas" pero si al igual que yo, no tienen en casa, no se detengan, lucirá muy bien en copas de martini o vino. 

A la salud de Uds. queridos lectores. 

Quieres una fórmula simple para hacer vinagretas deliciosas?

Si lo que buscas es comer saludable, lo ideal es hacer tus propios aderezos para ensaladas con ingredientes naturales y aquí esta la fórmula. Curiosamente me topé con esta infografia en la página de COOKSMARTS y de inmediato me dije: "Tengo que tenerla en mi blog y compartirla". Es una fórmula muy simple, es lo máximo, así que sigue leyendo porque aunque resultó muy parecida a las medidas que uso en casa, aquí encontré varias opciones de recetas muy buenas y aplicando la fórmula, estoy segura muchos podrán crear recetas "propias". 

Lo primero que debes tener claro es que toda vinagreta debe ser 60% aceite, 30% ácidos/vinagres y 10% otros condimentos. Ahora les haré un resumen al español de lo que dice aquí sobre los tipos de aceites, vinagres y otros ingredientes básicos: ACEITES (60%) equivale a: Aceite de Oliva, de semillas de uvas, de sésamo, de nuez o de aguacate.  ACIDOS (30%) pueden ser: Vinagre de cerezas, de vino rojo, balsámico y jugo de limón.  OTROS CONDIMENTOS (10%) pueden ser: Mostaza, mermelada, hierbas (perejil, albahaca), ajo, cebolla, jengibre, salsa de soja o pasta de sésamo. + SAZONADORES indispensables para buscar un balance de sabores: Edulcorantes (preferiblemente en sustitución del azúcar), sal y pimienta al gusto. 

Para iniciarte en esta aventura, puedes hacer porciones pequeñas de 1/4 de taza de vinagretas y elegir entre los tipos de recetas sugeridas que están en la infografia. 

PARA VINAGRETA DULCE: 

Mezcla 2 cucharadita de mermelada, 1 1/2 cucharada de vinagre balsámico, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. —> Es grandioso para una ensalada (1) de manzanas, nuez moscada, queso azul y espinacas. También es perfecta para una ensalada (2) de fresas, almendras, queso de cabra y rugula. Y, muy recomendable para ensaladas (3) de remolachas asadas, nueces y col bebés. 

VINAGRETA FRANCESA: 

Mezcla 1 diente de ajo picado, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 1 1/2 cucharada de vino tinto o vinagre de jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. —> Ideal para aderezar ensaladas (1) de pepinos, los tomates y lechuga de hoja roja. Ensalada (2) de rábanos y lechuga americana. Y, para una  Ensalada (3) de atún, aceitunas, maíz, judías verdes, tomates cherry y lechuga americana.

VINAGRETA ASIÁTICA: 

Mezcla 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de vinagre de arroz, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta. —> Perfecta para ensaladas 1) con pollo rostisado, pimientos rojos, zanahorias, repollo, maní y lechuga romana. Ensalada (2) de setas, pepinos, tomates y espinacas. También para una Ensalada (3) de naranja, frijoles de soya, apio y espinaca.

Suerte con las nuevas recetas y espero tengan ricas fiestas de ensaladas. 

Tu hijo es adicto a los nuggets? Dale una versión "saludable"

Este es el vicio de los pequeños de la casa y quién dice que no podemos hacerlos saludables. Aquí les dejo mi receta de las Tiras de pollo (mejor conocidas como nuggets) empanizadas con avena cocinadas al horno. Ideal para su lonchera escolar y/o para comer en casa. 

Ingredientes: 250g de pechuga de pollo limpias, 150g de avena en hojuelas, 3 claras de huevos, 1 chdita de ajo en polvo, 1 chdita de sal y pimienta al gusto. 

Preparación: Licúa la avena para pulverizar un poco. Corta las pechugas en tiras. En una bolsa mezcla las claras de huevo, ajo en polvo o líquido, sal y pimienta. Una vez mezclado coloca dentro las tiras de pollo y macera por 20 minutos. Prepara otra bolsa con la avena para empanizarlas dentro y una vez lo hagas, coloca las tiras de pollo en una bandeja para hornear rociadas con aceite anti adherente. Hornea a 350g por 30 minutos hasta que doren. 

Si a tus pequeños les gustan las papas fritas, horneadas son más saludables y deliciosas. 

Buen apetito.... 

CREMA DE AUYAMA

CREMA DE AUYAMA 

INGREDIENTES

☑ 600gr de AUYAMA 

☑ 1 1/2 litro de agua 

☑ 1/2 litro de caldo de carne 

☑ 1 rama de cebollin

☑ 1/2 pimentón 

☑ Sal al gusto 

PREPARACIÓN 

Esto es muy fácil, vamos a agregar en una olla 1 1/2 litro de agua, 1/2 litro de caldo de res concentrado (en mi casa siempre tenemos congelado del que resta al preparar la carne mechada), 600gr de AUYAMA, 1 rama de cebollin, 1/2 pimentón y sal al gusto. Dejaremos hervir por 30 minutos hasta la AUYAMA este blanda, se retira el cebollin y el pimentón antes de licuar. Al servir la crema podemos agregar un toque de queso de cabra (opcional). 

La presentación es importante, el placer de comer comienza por los ojos. Si el plato es bien presentado, se disfruta mucho más. Aquí les muestro la pic de un shot de crema de auyama, estupendo abreboca y también un lindo detalle para servir en tu mesa. 

Espero les guste....

JM 

EDAMAME SALTEADOS CON ACEITE DE AJONJOLÍ Y PAPIKRA

EDAMAME SALTEADOS CON ACEITE DE AJONJOLÍ Y PAPIKRA 

Ingredientes: 

EDAMAME (1paquete) 

Aceite de ajonjolí (1cuharada)

Granos de ajonjolí (1pizca) 

Papikra al gusto

Preparación: 

Calentar un wok o sartén de teflon a fuego medio, colocar 1 cucharada de aceite de ajonjolí y esperar que caliente un poco, luego agregar la bolsa de EDAMAME con una pizca de granos de ajonjolí y papikra al gusto. Saltearlos solo por 2 minutos y servir. 

Para los amantes de la comida saludable, los EDAMAME son una opción para calentar rápidamente al microondas y merendar. Simples son deliciosos, salteados es para darles ese toque de abreboca y los supera en sabor. 

Donde encontrarlos: Tiendas Fresh Fish de Altamira, Macaracuay y La Florida.