Tu hijo es adicto a los nuggets? Dale una versión "saludable"

Este es el vicio de los pequeños de la casa y quién dice que no podemos hacerlos saludables. Aquí les dejo mi receta de las Tiras de pollo (mejor conocidas como nuggets) empanizadas con avena cocinadas al horno. Ideal para su lonchera escolar y/o para comer en casa. 

Ingredientes: 250g de pechuga de pollo limpias, 150g de avena en hojuelas, 3 claras de huevos, 1 chdita de ajo en polvo, 1 chdita de sal y pimienta al gusto. 

Preparación: Licúa la avena para pulverizar un poco. Corta las pechugas en tiras. En una bolsa mezcla las claras de huevo, ajo en polvo o líquido, sal y pimienta. Una vez mezclado coloca dentro las tiras de pollo y macera por 20 minutos. Prepara otra bolsa con la avena para empanizarlas dentro y una vez lo hagas, coloca las tiras de pollo en una bandeja para hornear rociadas con aceite anti adherente. Hornea a 350g por 30 minutos hasta que doren. 

Si a tus pequeños les gustan las papas fritas, horneadas son más saludables y deliciosas. 

Buen apetito.... 

CREMA DE AUYAMA

CREMA DE AUYAMA 

INGREDIENTES

☑ 600gr de AUYAMA 

☑ 1 1/2 litro de agua 

☑ 1/2 litro de caldo de carne 

☑ 1 rama de cebollin

☑ 1/2 pimentón 

☑ Sal al gusto 

PREPARACIÓN 

Esto es muy fácil, vamos a agregar en una olla 1 1/2 litro de agua, 1/2 litro de caldo de res concentrado (en mi casa siempre tenemos congelado del que resta al preparar la carne mechada), 600gr de AUYAMA, 1 rama de cebollin, 1/2 pimentón y sal al gusto. Dejaremos hervir por 30 minutos hasta la AUYAMA este blanda, se retira el cebollin y el pimentón antes de licuar. Al servir la crema podemos agregar un toque de queso de cabra (opcional). 

La presentación es importante, el placer de comer comienza por los ojos. Si el plato es bien presentado, se disfruta mucho más. Aquí les muestro la pic de un shot de crema de auyama, estupendo abreboca y también un lindo detalle para servir en tu mesa. 

Espero les guste....

JM 

EDAMAME SALTEADOS CON ACEITE DE AJONJOLÍ Y PAPIKRA

EDAMAME SALTEADOS CON ACEITE DE AJONJOLÍ Y PAPIKRA 

Ingredientes: 

EDAMAME (1paquete) 

Aceite de ajonjolí (1cuharada)

Granos de ajonjolí (1pizca) 

Papikra al gusto

Preparación: 

Calentar un wok o sartén de teflon a fuego medio, colocar 1 cucharada de aceite de ajonjolí y esperar que caliente un poco, luego agregar la bolsa de EDAMAME con una pizca de granos de ajonjolí y papikra al gusto. Saltearlos solo por 2 minutos y servir. 

Para los amantes de la comida saludable, los EDAMAME son una opción para calentar rápidamente al microondas y merendar. Simples son deliciosos, salteados es para darles ese toque de abreboca y los supera en sabor. 

Donde encontrarlos: Tiendas Fresh Fish de Altamira, Macaracuay y La Florida. 

Abrebocas saludables: Mini reinas pepiadas

Los abrebocas también pueden ser saludables, mientras más lo sean aportarán menos calorías y brindarán a sus invitados comida sana y sin culpas. 

Mini reinas pepiada integrales #fit

Esto si es fácil, criollo y saludable. 

INGREDIENTES: 

1/2 taza de harina de maíz integral

1 1/4 de agua

1/2 pechuga de pollo 

Salsa inglesa ligera al gusto

1/2 cucharada de mayonesa  ligera

1/4 aguacate 

Ajo en polvo

Pimienta 

Sal 

PREPARACIÓN DE LA MASA PARA AREPAS: Mezclar 1/2 taza de harina, 1 1/4 taza de agua y sal al gusto. Una vez compacte la mezcla dejar reposar 2 minutos y volver a amasar. Una vez lista extender muy finamente sobre una bandeja rociada con aceita PAM y marcar con un molde en forma de anillo la forma miniatura que aparece en la pic. Solo marcar sin hacer elcorte  completo. Hornear a 200 g F hasta que doren y estén crujientes. Una vez fuera del horno terminar el corte con el anillo o aro para retirarlas en un envase aparte. 

PREPARACIÓN DEL RELLENO DE REINA: 

Adobar la pechuga de pollo con, salsa inglesa ligera, Ajo en polvo, Pimienta y Sal al gusto. Cocinar en un sartén de teflon rociado por PAM, una vez lista retirar del fuego, dejar reposar por 10 minutos y cortar cuadritos muy pequeños. Luego mezclar el pollo con 1/2 cucharada de mayonesa ligera sin colesterol y el aguacate. 

PARA PRESENTARLAS: Colocar en una bandeja las arepitas con un montadito del relleno de reina pepiada y listo. 

Disfrútenlo 

The Modern Restaurant in The MoMa, New York City

Una visita obliga en la ciudad de Nueva York es el Museo de Arte Moderno mejor conocido como el MoMa, un de los lugares más fascinantes de Manhattan, considerado uno de los santuarios del arte moderno y contemporáneo del mundo. Alberga piezas tales como La noche estrellada de Van Gogh, Las señoritas de Avignon de Pablo Picasso, La persistencia de la memoria de Salvador Dalí, Los Agapantos de Monet entre otras no menos importantes. Seis pisos de exhibición llenos de obras de artistas influyentes del arte moderno que te dejarán sin aliento. 

El museo tiene una cafetería y dos restaurantes, uno de ellos es The Modern, sin duda una opción perfecta para almorzar alguna de las sugerencia de su fantástico menú o para tomar una (s) copa (s) en la barra, la cual goza de un atractivo muy sexy desde mi punto de vista, por la actitud que despierta en su clientela. Si, al parecer la barra del Moderno restaurant, sirve además de tragos, dosis de misterio y sensualidad con un snobismo que contagia a todo aquel que decide sentarse en ese lugar. Por alguna razón si vas por la barra, serás blanco de curiosas miradas atraídas por el derroche de actitud de su clientela (incluyéndote).  Por supuesto la gastrónoma es fabulosa, su menú ofrece una selección de 1 a 3 platos de los que  puedo sugerir el Foie gras, el Jamón Ibérico y el Black Angus acompañado de una copa de vino. La atención es excelente y el ambiente excepcional. Un cierre perfecto de la visita al MoMa. 

PD para mis lectoras femeninas y fans de Sex and The City: 

Curiosamente este lugar es donde Carrie le cuenta a sus amigas que finalmente y después de 10 años de amores, esta comprometida con Big y decide casarse...

EATALY, New York City

Una de mis sugerencia gastronómica para los que visitan la gran metrópolis, es Eataly. Ubicado en la calle 23 entre 5ta y 6ta Avenida de Nueva York, diagonal a Edificio Flatiron. Abierto de lunes a domingo de 10am a 11pm. Nadie se arrepentirá. 

Dentro de EATALY hay toda una movida gastronomica y una variedad de restaurantes que curiosamente puedes disfrutar de forma individual, con la opción de hacer una parada en cada estación y degustar delicias muy diferentes. A la hora de comer, tapear o tomar un vino, puedes escoger entre La piazza, Il pesce, Le verdure, La pizza y La pasta, Pranzo, la Birreria y Manzo Restaurant. Como si esto fuera poco,  tiene un fabuloso mercado, cafeterías, rosticceria, paninoteca, heladería, focaccias y una maravillosa tienda de vinos. Me tomaría un día entero escribirle las delicias que aquí se pueden degustar, pero sin duda alguna, en la rutagastronomik de Eataly encontraras desde mozzarella fresca, salami, quesos, platos vegetarianos, pescados, pizzas, pastas, carnes, panes, sándwiches de carnes asadas, variedad de dulces, cervezas de barril hasta deliciosos vinos. 

EATALY es todo un paraíso para foodies habidos de experiencias que complazcan más allá del paladar. Aquí puedes encontrar la magia de los ingredientes y llevarlos a casa para improvisar en tu cocina, porque el mercado de EATALY esta surtido de cada ingrediente utilizados dentro de su gastronomía. 

Como les dije al inicio de estas líneas, este lugar esta ubicado diagonal al edificio Flatiron, conocido como el rascacielos centenario de Manhattan. Los turistas nunca desperdiciamos la oportunidad de fotografiarnos delante de este emblemático monumento arquitectónico, durante el paseo por la Gran Manzana. El vecindario que lo rodea recibe el nombre de Distrito Flatiron en su honor. El edificio es un triángulo en forma de cuña, con 22 pisos y 87 metros de altura. Su nombre original es Fuller,  pero fue apodado como "The Flatiron" por el parecido con las planchas de la época. Por supuesto mi esposo y yo nos retratamos ante el, al salir de Eataly después de una grata experiencia gastronómica. 

Desayunos infantiles con gotas de amor

Cuando se trata de los más pequeños mi esposo se destaca. Le pone gotas de amor a cada detalle, este desayuno de panquecas en forma de estrellas y los huevos fritos de corazones son una muestra de lo que les digo. Una atención a mis sobrinas Camila y Eugenia, las princesas de la casa.

El secreto de la felicidad es una nutella que no engorde..

A quien no le gusta la nutella? Todos amamos la nutella, especialmente yo deliro por ella y desde que descubrí la fórmula saludable la como con mayor frecuencia que antes. Para nosotras las mujeres la felicidad puede estar asociada a una nutella que no engorde... Crecemos creyendo que es néctar   prohibido, si es que quieres conservar tu figura... Problema resuelto niñas, aquí  encontrarán el deseo cumplido y como la felicidad es para compartirla, les regalo el secreto de la versión FIT.... 

NUTELLA FIT 

Ingredientes:

1 Tz de Avellanas 

1 cucharada de aceite de canola 

2 1/2 cucharadas de truvia o splenda 

3 cucharadas de cacao en polvo 

1/3 Tz de leche de almendras 

Preparación: 

Tostar  las avellanas por 10-15 minutos al horno y esperar que enfríen. Licúa 1 Tz de avellanas hasta hacer harina y luego pásala al procesador de alimentos o Kitchenaid (si no tienes, usa la licuadora), agrega 1 cucharada de aceite de canola. Mezcla bien, coloca 2 1/2 cucharadas de truvia, más 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y por ultimo agregas 1/3 Tz de leche de almendras. Procesa por 10 minutos y una vez que la mezcla este homogénea como en la foto, la pasas por la licuadora por 1 minuto a máxima potencia para darle brillo a la nutella. Finalmente se envasa y refrigera en la nevera. 

HELADO DE CHOCOLATE FIT (2)

Por supuesto que el rey es el chocolate, esta es la segunda receta de helado FIT de whey protein que les dejo en mi blog y ambos son una delicia. Esta receta es más elaborada que la primera pero les repito, ambas son deliciosas, sin azúcar y bajas en calorías. 

Ingredientes:

1 taza de yogurt griego o ligero

2/3 taza de splenda o truvia

1 taza de leche de almendras

3/4 taza de whey proteín chocolate

1/2 taza de agua fría

1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

1 barra pequeña de chocolate El Rey oscuro sin azúcar 

1 cucharada de gelatina sin sabor

Preparación: 

Mezclar el yogurt, la leche de almendras y splenda en un molde grande. Batir muy bien, agregar whey protein chocolate y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos y dejar reposar la mezcla. En un recipiente para microondas, disolver la gelatina en el agua. Calentar la gelatina en el microondas por 2 minutos, hasta que la mezcla tome una apariencia viscosa. Lentamente, agrega 3/4 de taza de la mezcla previamente preparada a la gelatina. Batir bien hasta que todo este bien incorporados sin grumos. Agregar la otra parte de la mezcla. Agrega el cacao en polvo y trozos o chispas de chocolate a la mezcla final. Congela al menos 30 minutos en cualquier envases, vasos o moldes de paletas de helado. 

RECETA FIT: CUPCAKES DE ATUN

Descubrí esta receta gracias a una buena amiga quien me sugirió ser flexible con los ingredientes. "La intuición a veces te ayuda a perfeccionar la receta" dijo, y en la primera prueba el resultado no fue tan grato como el siguiente, aunque si cumplidor. En el segundo intento mi esposo sugirió más claras y yo más atún, ambos coincidimos en ser más generosos con las especies... BOOM!!! Dimos en el blanco! El resultado les encantará! Aquí les dejo la receta de los CUPCAKES DE ATUN FIT para desayunos y meriendas matutinas. 

Ingredientes:

3 claras 

130g de atún 

50g de avena en hojuela 

Cebollin y cilantro picados 

Ajo y cebolla en especies 

Sal y pimienta al gusto 

Preparación: Mezcla con un tenedor 3 claras de huevo, 130g de atún, 50g de avena en hojuela, sal y pimienta al gusto, cebollin picado, cilantro picado, cebolla y ajo en especies. Coloca la mezcla en un molde de CUPCAKES y cocina por 25 minutos a 220 grados F. 

HELADO DE VAINILLA FIT

Si te gusta la vainilla de seguro te gustara esta receta. Helado FIT de vainilla sin azúcar, sin grasa, sin gluten, low calories para gustos saludable y experiencia sin culpas. 

Ingredientes:

1 taza de yogurt griego o ligero 

2/3 taza de splenda o truvia

1 taza de leche de almendras 

2 cucharadas de extracto de vainilla

3/4 taza de whey proteín vainilla o cualquier proteína en polvo 

1/2 taza de agua fría

1 cucharada de gelatina sin sabor

Preparación: 

1) Mezcla el yogurt, la leche de almendras, el extracto de vainilla y splenda en un molde grande. Batir muy bien, agregar whey protein vainilla y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos y dejar reposar la mezcla. 

2) A parte, en un recipiente para microondas, disuelve la gelatina en el agua. Calienta la gelatina en el microondas por 2 minutos, hasta que la mezcla tome una apariencia viscosa. 

3) Lentamente, agrega 3/4 de taza de la mezcla previamente preparada a la gelatina. Batir bien hasta que todo este bien incorporados sin grumos. Agrega la otra parte de la mezcla. 

4) Congela al menos 30 minutos o mas en un envase o molde de paletas para helados. Eso queda a tu gusto. 

Sirve para merendar o de postre. 

Comer limpio es saludable!!! ahora disfruta de esta golosina sin remordimiento alguno. 

HELADO DE FRESAS FIT

HELADO DE FRESAS FIT? 

Si, leíste bien.... Esta es una versión saludable para cuidar nuestros cuerpos ideal para horas de merienda y puedes incluirla a todo plan nutricional, inclusive si quieres  perder libras y quemar grasa. Yo, amo los helados y poder comerlos de forma deliciosa y limpia (sano) es uno de mis placeres favoritos. 

Tomen nota de los ingredientes:

1 taza de yogurt griego o ligero natural o sabor a fresas 

2/3 taza de splenda o truvia 

1 taza de leche de almendras

3/4 taza de whey proteín sabor a fresas

1/2 taza de agua fría 

1 cucharada de gelatina sin sabor 

10 fresas frescas. 

Preparación: 

1) Mezclar el yogurt griego o ligero, la leche de almendras, 10 fresas picadas en trozos pequeños y splenda en un molde grande. 

2) Batir muy bien, agregar whey protein de fresa y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien disueltos y dejar reposar la mezcla. 

3) En un recipiente para microondas, disolver la gelatina en el agua. Calentar la gelatina en el microondas por 2 minutos, hasta que la mezcla tome una apariencia viscosa.

4) Lentamente, agrega 3/4 de taza de la mezcla previamente preparada a la gelatina. Batir bien hasta que todo este bien incorporados sin grumos. Agrega la otra parte de la mezcla. 

5) Congela al menos 30 minutos en cualquier envase o moldes de paletas de helados... BOOM!!! Adicción total... Disfrútalo... 

Cheat Meal con Eduardo Moreno ➔ De altura

Todos merecemos un premio a la semana por mantenernos enfocados en nuestro reto saludable. Comer limpio es un estilo de vida más que una dieta, es un plan de vida nutricional. La comida trampa es una práctica saludable que tiene como beneficio romper tu rutina de alimentación para no aburrirte o privarte del placer de comer delicias. Es toda una técnica de motivación, que además eleva el glucógeno, acelera tu metabolidmo y te devuelve la energía. La regla es 90%-10% (limpio-trampa). 

He aquí mi trampa de anoche!!!! Me fui con mi esposo a la cena privada del Chef Eduardo Moreno... Que me perdone el chef por el título de mi post pero lo que el no sabe, es que ahora soy saludable y fit pero con alma de foodie me tomo en serio mis Cheat Meals 1 vez por semana. Onda en la que anda el mismo y a quien felicito por lo bien que se ve. 

Anoche el menú de Eduardo fue asiático y espectacular!!! Les cuento un poquito de todo lo que hemos cenado para deleitarlos con las delicias que se preparan en La Isabela, su casa y comedor privado en Los Chorros. 

Comenzaré por los ABREBOCAS: 

Primero una trilogía de mini lumpia de vegetales, edamame salteados en aceite de ajonjolí picante y mini spring roll de vegetales, yerbabuena, albahacas y estragón. Seguido de un brioche relleno de lechón y pepinillo. Más un delicioso lomito con salsa agridulce de melocotón. 

En mesa ➔ tartar de atún koreano, ensaladilla de remolacha picante, wakame de pepino y arroz crispy. Seguido de langostinos salteados con fideos de papa, audaz y sorprendente en sabores. El mero con salsa de maní, tómate y tamarindo fue el favorito de mi esposo y sin exagerar las costillitas de cerdo marinadas al estilo chino con arroz cantonés fascinantes. Finalmente y sin duda mi favorito, el curry de cordero con arroz basmati con coco, curry y maní... 

Por supuesto no hay cierre sin postre y esta noche fue sorbette de mango sobre polvorosa y crema de te verde. 

Me despido escribiendo una sugerencia ➔ 100% recomendable esta escapadita.  

Buen pecar: Empanadas de Oreo y Caraotas

Un pecado inolvidable son estas empanaditas rellenas de oreo y caraotas... si les asombra la combinación, permítanme recordar aquella costumbre de muchos de colocar azúcar a sus caraotas porque esta tradición no esta muy lejos de ser la inspiración de esta receta. 

Queridos lectores, les advierto que esto es comida trampa pero como siempre les digo un buen pecadito está permitido para salir de su rutinas de alimentación saludables y si están en la onda del buen comer y buen pecar, prepárense porque esta receta es adicción pura y también les encantará a los más chicos de la casa. 

Para ir al grano... preparen sus caraotas, compren masa fácil para Pastelitos y un paquete doble de oreos de chocolate. Viertan en un bol las caraotas ya cocinadas y las galletas oreos previamente trituradas. Mezclen con un procesador de mano hasta obtener una mezcla homogénea con la consistencia del relleno que sale en la fotografía. Ahora rellenen las masas en forma de empanaditas y frían a fuego medio. 

Les sugiero servir con un picante y un chutney de ají dulce para untar a este bocado porque el contraste de sabores será extraordinario. 

Opcional: Se pueden congelar rellenar y freír cualquier día a su antojo. 

Pancakes Fit - Low Calories

Quien les diga que no se puede comer panquecas sin culpa, es porque no ha descubierto cocinar con proteina en polvo. Yo hago las populares PANQUECAS DE PROTEINA a base de whey protein chocolate y no es por nada pero quedan mejor que las clásicas. Al menos eso me dice el cerebro, lo cual no voy a discutir... claro está ;) cuando se esta en la onda saludable todo lo que sepa a chocolate y sea Fit bienvenido será. 

Ahora a cocinar: Licuar 4 claras + 1 huevo + 1/2 taza de whey protein + 1/2 taza de avena en hojuelas + 1/2 cucharadita de canela en polvo + 2 sobres de stevia + 1 cucharada de linaza molida  + 1/2 cucharada de vainilla sin azúcar + 1/2 cucharadita de polvo de hornear + 1/2 Tz de agua. 

Una vez tengan lista la mezcla a cocinar en el sartén o en el tosty Arepas, lo cual es súper práctico. Es más quiero cerrar diciendo que hasta un niño podría hacerlas en el tosty arepa. Hagan la prueba. 

Esta ración es para 8 panquecas. Se pueden guardar para merendar y llevar en sus lonchera o guardar en la nevera. Si lo prefieren pueden cocinar para toda la semana y se ahorran la tarea diaria. 

Lomo de cerdo #lowcalories

Aqui les dejo otra RECETA DEL LOMO DE CERDO de mi esposo, baja en calorías para comer limpio y saludable. 

INGREDIENTES: 

2 cebollas grandes 

Salsa inglesa (preferiblemente light) 

1 cdta de Mr. Dash (sustituye adobo)

2 lomo de cerdo (aprox 1K y 300g) 

1 cucharada de aceite de canola 

1/3 taza de vino 

PREPARACIÓN

Se ralla la cebolla y se usa para macerar el lomo de cerdo con salsa inglesa y Mr. Dash. Se deja macerando por 2 horas mínimo, tapado con papel aluminio en la nevera. Ideal es macerarlo de un día para otro. 

Calentar el aceite en una sartén bien caliente y colocar ambos lomos (sin la salsa del aliño, esta se deja en el molde) para sellarlos a fuego alto, dándole vueltas como en la primera pic. Una vez sellados se colocan de nuevo en el molde para hornear junto a la salsa del aliño. 

Precalentar el horno a 250g F, cocinar 1 hora por kilo destapado y cada media hora, bañar los lomos con su misma salsa. Retirar del horno una vez listo y esperar que enfríe para rebanarlo con un cuchillo. La carne queda bastante suave, no requiere cuchillo eléctrico.  

Licuar la salsa del lomo y dejar hervir con un chorrito de vino para aumentar la cantidad de salsa. 

Si lo desean acompañar con un puré de batatas #lowcarb y ensalada... para los que no están a dieta el puré de patatas es un excelente opción. Si les queda algo guarden para el desayuno, una rica arepa integral de cochino será de lujo. 

Croquetas de morcillas rellenas de queso manchego, manzana verde y almendras con mermelada de ají dulces

Les dije que ame este plato desde el primer bocado, así que fastidie a mi esposo para improvisar la receta e impresionar unos  invitados que quería hacer una parrilla en nuestra casa y nos pareció de lujo la ocasión. Aquí les dejo la receta de las croquetas de morcillas rellenas de queso manchego, manzana verde y almendras con mermelada de ají dulces hecha a manos de esta dupla que somos Luis y yo. 

INGREDIENTES: 1 paquete de morcillas (4 unidades), 1 ½ Tz de harina de almendras, 1 manzana verde, 100g de queso manchego picado en trozos pequeños, sal y pimienta al gusto y 1 chutney de ají dulce o pimentón rojo. 

PREPARACIÓN: Lo primero es cortar las morcillas para extraer la carne, colocar en un procesador de alimentos o kitchenaid, agregar el queso manchego picado en trozos pequeños, manzana rallada, 1 Tz de harina de almendras, sal y pimienta al gusto, mezclar en el procesador hasta que compacte. Ahora vamos hacer bolitas del tamaño de un bocado y empanizar con harina de almendras y llevar las croquetas al congelador por 1 hora para que endurezcan. Finalmente precalentar en un sartén el aceite para freír las croquetas a fuego lento y con sumo cuidado. Para que sea magistral, sírvanlas sobre un poco de chutney de ají dulce o de pimentón rojo porque esa mezcla de salado y dulce será maravillosa. 

ADVERTENCIA: Esta receta es alta en calorías y colesterol, pensé en una versión saludable pero es imposible.. Yo las prefiero para cuando le hago TRAMPA a mi #rutafit. Ya saben lo que dicen los gurú: Siempre se puede pecar… comer saludable no quiere decir que te privarás para siempre del placer de comer estas cosas, el asunto es saber cuándo comerlas y cuidar las cantidad para que no sea un exceso. 

 

Esta receta fue lograda con la colaboración de mi esposo pero les aclaro que el instinto no llevó a entender sus preparación. Leímos varias recetas por internet pero ninguna complació nuestra expectativa y ya que conocíamos los ingredientes, decimos aventurarnos. Como verán a veces se puede lograr resultados sorprendentes….  

Espero les guste nuestra versión…