Versión Fit Saludable del Carpacho de Lomito

Nada como una deliciosa entrada antes de degustar platos principales, pero y que tal si podemos disfrutar de este plato en una nota saludable? ;)) pues si se puede. Sólo hace falta un ppoco de creatividad para comer rico y saludable.

Aquí les dejo una versión saludable del CARPACHO DE LOMITO.

Ingredientes:
250g de lomito rebanado.
Rúgula fresca
Pan sueco integral
Mayonesa sin colesterol (a base de claras de huevo)
Mostaza Dijon
Jugo de limón
Atún
Pimienta
Sal baja en sodio

PASO # 1: Prepara el aderezo
Mezcla la mayonesas hecha en casa con claras de huevo, mostaza dijon, jugo de limón, atún, sal y pimienta al gusto.

PASO #2: Presentación
Coloca un plato el lomito, en el centro un poco de rugula, agrega el aderezo y un toque de parmesano si lo deseas. Usar el pan sueco integral tostado para decorarlo.

Disfrútenlo y me avisan que tal...

Arepas de batatas dulces #recetafit

Como buena venezolana amo las arepas, creo que las prefiero mil veces antes que cualquier otro desayuno. Soy de esas personas que se despiertan con hambre y que si duermen más de 8 horas en los días de descanso es muy probable que este cuerpo se despierte por el ayuno. Hoy quiero mostrarles otro grato descubrimiento culinario que además de bueno es también bajo en calorías y un carbo de bajo indice glicémico. Sabían que una arepa es mil veces más saludable que el pan? Pues si, eso lo aprendí comiendo sano y cualquier experto en nutrición les dirá lo mismo.

Hoy les escribo una receta de arepas que aprendí de mi plan saludable: AREPAS DE BATATA DULCE publicada N veces por @soysaludable yo las preparo cuando cocinamos batatas para la semana. En casa aprovechamos para hacer al mismo tiempo puré, chips horneados, hornear un par de batatas y además arepas dulces.

Mezclar 2 tazas batata tipo puré + 1/4 taza harina integral de maíz + Linaza en polvo + Canela al gusto + 1 sobre de splenda. Amasar todo con 1 chorrito de leche de almendras y al compactar estará lista para cocinar en el tosty arepas o budare.

Para rellenar recomiendo alguna proteína, es preferible acompañar siempre los carbo con proteínas (regla de los expertos en el arte del comer saludable) pero les confieso que el queso igual le va de lujo.

Disfrútenlo!!! Buen apeto....

BROWNIES SUGAR FREE

Complaciendo peticiones aquí les va otro de mis descubrimientos. Una Receta Fit de Brownies sin azúcar de bajas calorías, el secreto es usar edulcorante artificial, harina de almendras y vigilar que varios de sus ingredientes no contengan azúcar.

Justo anoche nos lanzamos a preparar estos famosos brownies ricos y saludables tan recomendados por los gurú fit nutrition que sigo. Esta gente nunca me defrauda, además su servidora nunca le dedica un artículo a una receta que no haya probado y/o no me guste.

Comenzaremos por la PREPARACIÓN DE LA HARINA DE ALMENDRAS: Imagino que algunos no sabían que puedan hacerla rápidamente en casa y es extraordinariamente fácil. Solo deben poner almendras en un procesador o licuadora, encender hasta que se haga polvo. Recuerden procesar sólo lo necesario porque queremos harina, no mantequilla. Para ilustrar el resultado deseado les incluyo abajo una foto.


Ahora vamos con la receta maravilla
BROWNIES SUGAR FREE

Mezclar 1 taza de edulcorante granulado, escojan el de su preferencia, 1/4 de taza de aceite de canola, 1/2 taza de leche descremada o de almendras, 1 taza de chocolate negro sin azúcar en cuadritos pequeños (recomiendo El Rey), 1 taza de harina de almendras, 1/2 taza de Whey Protein sabor a chocolate, 1 cucharita de polvo para hornear, 2 huevos, 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharada de vainilla sin azúcar y nueces picadas al gusto. Una vez tengan lista la mezcla, llévenlo a un molde y se hornean por 25 minutos a 325 grados. Cuando estén listo, retiren del horno y esperen un poco para que enfríen antes de picar para que no se partan.

Les prometo serán una delicia y lo mejor es que la receta da para 20 porciones. Obvio que la idea no es comernos todos los brownies, asi que para evitar tentaciones preparenlos con la dulce intención de compartirlos.

Disfruten el postre mis queridos lectores.

PD: Si quieren hacer leche de almendras, la receta esta aquí.

Por fin la salsa ragú de @jmrtnzOHD ⭐

Una de las recetas favoritas de mi padre es la salsa ragú. Esta maravilla culinaria casualmente se prepara hoy en mi cocina y seria un desperdicio desaprovechar esta ocasión para escribir su delicia en mi blog. Aquí les va la receta de mi progenitor @jmrtnzOHD fiel colaborador a mi RutaGastronomik.

SALSA RAGÚ

Ingredientes:
1 ají dulce
4 dientes de ajo
1/2 cebolla grande
1 ajoporro pequeño
1 cebollin (solo lo blanco)
1 cucharada de aceita de sésamo
Sal y pimienta al gusto
1/2 kilo de carne magra para guisar
1/2 kilo de tomates
1/2 botella de vino
2 tazas de caldo de res

Preparación:
Paso 1: Picar los vegetales: cebolla, ajoporro, cebollin (solo lo blanco), ají dulce y ajo.
Paso 2: freír los vegetales en un chorrito de aceite de sésamo, agregar también 1 chorrito del caldo (no todo) para que no se peguen, sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que se marchiten y luego retirar todo el sofrito de la olla.
Paso 3: colocar la carne picada en cuadritos hasta dorar en la misma olla.
Paso 4: agregar el sofrito a la carne, lo mezcla y poner el vino hasta que hierba, agregar los tomate licuados y las 2 tazas del caldo de res. Se cocina a fuego medio por 45minutos o hasta que ablande la carne.

Opcional: si lo desean se puede agregar tocineta picada en cuadritos pequeños al sofrito.

Disfrútenla!!!

FAJITAS DIET DE CARNE Y/O POLLO

Uno de mis platos favoritos son las FAJITAS esta receta es realmente maravillosa porque la mayoría de sus ingredientes pueden ser bajos en caloría si te lo propones. Las preparo desde hace años y creo que hasta goce de cierta popularidad dentro de mi núcleo familiar gracias ellas. Debo haberlas preparado unas 50 veces a petición de mis seres queridos.

Listos para cocinar? Pues aquí les va mi versión baja en calorías para ayudarles a comer delicioso y saludable.

FAJITAS DE CARNE Y/O POLLO DIET
Porción para 3 personas

Ingredientes:
600g de carne o pollo
1 Cebolla
1 Pimentón
Salsa inglesa light
Salsa soya light
Mostaza
Papikra
Pimienta negra
Sal sin sodio
Chile en polvo
1 cucharada de aceite de canola

Preparación:
Coloca en el wok el aceite de canola para sofreír la cebolla y pimentón picados en julianas, colócale un poco de salsa de soya y sofríe hasta que los vegetales se marchiten. Agregar la carne y/o pollo en tiras, encima la salsa inglesa light, 1 cucharada de mostaza, papikra, sal y pimienta al gusto. La pizca de chile se le agrega al final.

Acompañantes ideales: Ensalada de aguacate, pico de gallo, tortillas diet, incluso algunos les cuadra muy bien con arroz. Yo amo tanto las proteínas, que hasta podría rellenar una arepa para el desayuno.


Disfrútenlo....

GastroSite: gojee.com sugerencia para mis lectores

Esta @RutaGastronomik me ha mostrado un panorama muy especial de la cocina y por supuesto aún más de la comida. No importa el origen, siempre descubro delicias que disfruto compartirles porque deseo que también otros las disfruten. Estas experiencias las obtengo de lugares, cocinas, tiendas de comida, libros, redes sociales y blogs pero también de personas que están en red conmigo y que nos une el mismo placer: la buena mesa… Descubrir recetas para toda ocasión y ver a toda una comunidad que comparte y comenta, es inspirador y aprender de ellos te seduce a poner en practica sus sugerencias, para luego compartirlas (como hago yo), al punto que es inevitable atreverse a publicar de todo, incluso recetas propias.

Siempre revelo al autor y por supuesto que tengo recetas propias, como también algunas son inéditas producto del buen rato de buen beber y comer pero después olvidamos su preparación. Habrán visto que esta @RutaGastronomik tiene rostro, nombre y apellido, soy mujer, profesional y foodie casada con un chef amateur. Adicta a la buena mesa, luchadora por no perder la figura gracias a mi adicción. A mis 40´s reinventándome con un estilo de vida saludable, por aquí les abro una ventana a mi placer #zerodiet y/o #recetasfit

Les garantizo que se puede comer rico y saludable, será inevitable pecar de vez en cuando pero en lo personal cuando decido pecar voy tras de algo que valga la pena; además a quién engaño… Desde muy temprana edad comencé a disfrutar la buena mesa y por supuesto que nadie me quita lo bailado. Ahora vivo en la onda fit pero siempre tendré mi alma de foodie. Mi blog es una zona de recuerdo de gratas experiencias, mi pequeño libro de misterios y sabores que os invito a compartir.

Yendo al punto que me inspira hoy a escribir y hablando de cosas buenas, les quiero sugerir un sitio en la red realmente asombrosos. Hace poco me tope con una lista de los mejores blog de cocina y esta incluye la página www.gojee.com me llamo la atención porque tienen ademas una aplicación para iPhone, iPad y Android fenomenal. Los invito a mirar su sección Food, quede gratamente sorprendida y por supuesto baje a mi iPhone la App.

Disfruten de todas sus secciones...

RecetaFit: Panquecas de Avena

Lo mejor del reto saludable de Samar Yorde son sus recetas. Cuando vez los resultados comiendo rico y saludable te animas a probarlo todo. Aquí otra de las #RecetasFit #LowCarbo #SugarFree que más me encantan para un delicioso desayuno.

Ingredientes:
1 huevo
4 claras de huevo
1/2 taza de avena
1 cucharadita de canela en polvo
Vainilla sin azúcar
5 sobres de truvia
1 cucharada de linaza molida
Manzana o bananas (opcional)

Modo de preparación:
En la licuadora, vas a ir agregando las claras de huevo (desecha la yema), la 1/2 taza de avena en hojuelas, la cucharadita de canela en polvo. Seguidamente, agregarás la vainilla, el splenda, la cucharada de linaza molida y procederás a licuarlo todo.

Prueben comerlas con nutela sugar free y frutas... YUM!!!

DrinkFit: Aprende la receta de la leche de almendras:

La leche de almendras es una gran alternativa a la leche normal, y es un componente saludable para cualquier licuado de frutas. Las almendras no contienen lactosa, son bajas en carbohidratos y promueven el balance del colesterol. Para un plan nutricional saludable existen muchas recetas con este ingrediente y lo mejor es que puedes hacerla en caso que no consigas la importada. Si me preguntan a mi, yo prefiero prepararla en casa. Así que si te animas a #CocinarEnCasa prueba esta maravillosa receta. Prometo que será de simple preparación y tiene un maravilloso sabor. Úsala en cualquier receta que contenga leche tradicional.

Ingredientes:
1 ½ tazas (220 gramos) de almendras crudas (sin sal)
4 tazas (940 ml) de agua mineral o purificada.
1 rama de vainilla sin semillas o como una alternativa puedes usar ½ cucharada de extracto de vainilla sin azúcar.
Stevia al gusto.

Preparación:
Pon en remojo las almendras durante toda la noche (mínimo 8 horas y máximo 12 horas). Se ponen en remojar solo para ablandarlas pero este paso no es indispensable porque luego deberás extraer el agua de las almendras. Paso siguiente, licua las almendras con 4 tazas de agua mineral, agrega el extracto de vainilla y licua hasta obtener una mezcla homogénea. Endulza a tu gusto con truvia o splenda. Por último filtra la mezcla, usando un colador muy fino para tamizar, si no tienes colador usa varias capas de tela (este paso es indispensable para tamizar la leche). Si lo deseas, puedes dejar secar la pulpa restante y usarla para agregar más fibra a tu dieta. Una vez lista, conserva la leche de almendra bien cerrada y refrigerada por un total de 4 a 7 días. Requerirá que agites antes de servir.

Esta receta tienes varias publicaciones en internet, pheed y pinterest... Todas fueron mis fuentes.

Disfrútenla

Helado de proteína a base de whey protein

Mis queridos lectores hay un mundo de recetas maravillosas y gente talentosa habida de compartir su buena onda culinaria y yo como buena foodie ando al asecho de buenos platos para poner en práctica su preparación. Admito que me valgo del privilegio de estar casada con un chef amateur que se desvive por experimentar recetas y complacer pero también es cierto que se cocinar.. La receta que les escribo hoy es súper fácil y sencilla pero además, una delicia baja en calorías y sin azúcar que servirá a mis amados seguidores que están en su nota FIT y les gusta merendar con proteínas. Nota que comparto estos días porque elegí renovar mi vida con nuevos hábitos saludables y gracias a ello he perdido unas cuantas libras. Así que aquí les va.

HELADO DE PROTEÍNA: Una merienda que descubrí siendo follower de la chica fit Sascha Barboza.

La fotografía es bastante clara: Mezcla 1 taza y 1/2 de whey protein de sabor a chocolate + 1 cucharada de cacao en polvo + 1 cucharada de splenda + 1 chorrito de agua + 6 mitades de nuez picada. Puedes licuar todo junto y congelar por 3 horas mínimo.

Disfrútenlo

Pastel del Pastor

Aqui les dejo una receta fácil y sencilla (solo requieres papatas y/o batatas + carne). Una receta de @marypicante (mi suegra) preparada por mi más dedicado colaborador @vampiroso69 (mi esposo). Es una de mis favoritas, especialmente porque tiene sazón de familia, como toda delicia que al probar nos traslada al hogar.

Paso 1: Prepara puré de papas o batata. En caso de usar puré de papas también puedes ser instantáneo.

Paso 2: Prepara carne molida molida: Sofríe ajo, cebolla picada y pimentón picado, agrega la carne y sazonada con papikra, adobo, salsa inglesa y añade una pizca de sal y pimienta al gusto. Mi suegra le pone pasas y aceitunas picaditas, si les gusta ese toque dulce.

Paso 3: Toma un molde refractario y engrasa,  coloca una cama gruesa de puré y un segundo piso de carne molida. Cubre de nuevo con puré y colocas queso parmesano.

Paso 4: Llévalo al horno a 300 grados F por 30 minutos. Retira del horno, espera un poco y estará listo para servir.

TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE

Descubriendo recetas bajas en calorías me tope con esta delicia gracias a mi asesora nutricional, quien siempre nos apoya con extraordinarias sugerencias. Siempre pendiente de sus tips aprendo un estilo de vida posible y saludable pero lo mejor, es que yo misma me sorprendí con su reto, porque he logrado comer delicioso, quemar grasas y bajar de peso disfrutando.

Ayer le comentaba a una gran amiga que la creatividad aquí cuenta, porque si ella se hace cuesta arriba cuidar el cuerpo… Lo bueno es que mi asesora tiene muchas sugerencias todas tan buenas como esta, que hoy les muestro.

Siguiendo mi costumbre… Al Cesar, lo que es del Cesar: Esta receta fue extraída del recetario de Samar Yorde mejor conocida por su plan @soysaludable

TARTAR DE SALMON
Ingredientes:
(Para cuatro personas)
300 gr. de salmón fresco
100 gr. de salmón ahumado
2 aguacates medianos maduros
30 gr. de pepinillos
30 gr. de alcaparras
2 tallos de cebollin
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita salsa inglesa baja en sodio
1 cucharada de cilantro picado (o perejil)
1/2 cucharadita de tabasco
1 cucharadita de mostaza
Sal baja en sodio
Pimienta negra
1 limón

Preparación:
Cortar el salmón fresco en dados lo más pequeños posible. Añadirle el salmón ahumado, los pepinillos, las alcaparras, el cebollín, cilantro y el aguacate, todo picado fino. Mezclar y reservar en la nevera con los huesos del aguacate, para que éste no se oscurezca. Preparar el aliño del tartar mezclando en un envase con tapa el aceite, dos cucharadas de jugo de limón, la mostaza, la salsa inglesa, el tabasco, sal y pimienta negra. Antes de servir, agitar bien el aliño del tartar y añadirlo al salmón con aguacate. Mezclar y corregir de sal y pimienta. Colocarlo en los platos con un molde (si no se tiene, intentar hacer una forma más o menos compacta con una cuchara).